ZdrowiePolek.pl najlepszy poradnik dla kobiet

ZdrowiePolek.pl najlepszy poradnik dla kobiet

Pasztet wielkanocny. Jak zrobić pasztet na Wielkanoc?

Pasztet - jak zrobić pasztet?
  Julia Jaworska 2024-03-25

Pasztet to dla mnie nieodłączna część świąt wielkanocnych. Przygotowywany z miłością i ogromnym zapałem przez moją babcię na świątecznym stole nie miał sobie równych wśród innych potraw. Testowaliśmy wiele sposobów przygotowania pasztetów. Wiemy, że pasztet może być mięsny lub wegetariański. U nas królował zawsze pasztet mięsny, a o efekcie końcowym zawsze decydował rodzaj użytego mięsa.  Jak zrobić tradycyjny, polski pasztet na Wielkanoc?

Istnieje bowiem wiele rodzajów pasztetów, które różnią się składnikami, sposobem przygotowania i regionem kulinarnym. Do najpopularniejszych rodzajów pasztetów należą: 

  • Pasztet drobiowy: Wykonany z mielonego mięsa z kurczaka lub indyka. Jest to jedna z najbardziej popularnych odmian pasztetu. 
  • Pasztet wieprzowy: Wykonany z mielonego mięsa wieprzowego. Charakteryzuje się bogatym i intensywnym smakiem. 
  • Pasztet wątrobiany: Wykonany z wątróbki drobiowej lub wieprzowej. Jest to odmiana pasztetu bogata w składniki odżywcze, ale o specyficznym smaku. 
  • Pasztet wołowy: Wykonany z mielonego mięsa wołowego. Ma intensywny smak i bogatą konsystencję. 
  • Pasztet rybny: Wykonany z mielonego mięsa rybnego, takiego jak łosoś, tuńczyk czy dorsz. Jest to popularna przekąska w wielu kuchniach śródziemnomorskich. 
  • Pasztet drobiowo-wieprzowy: Mieszanka mięs drobiowych i wieprzowych, tworząca pasztet o zbalansowanym smaku i konsystencji. 
  • Pasztet domowy: Pasztet przygotowany w domu według własnej receptury, często uwzględniający preferencje smakowe i dostępność składników. 
  • I wspomniany pasztet wegetariański, czyli pasztet warzywny: Wykonany głównie z warzyw, takich jak fasola, soczewica, cukinia czy bakłażan. Jest to opcja dla wegetarian i wegan. 

To tylko niektóre z najpopularniejszych rodzajów pasztetów. Istnieje wiele innych wariantów, które mogą różnić się lokalnymi tradycjami kulinarnymi i osobistymi preferencjami smakowymi. 

Pasztet przygotowuje się bardzo prosto. W przypadku pasztetu mięsnego, mięso zazwyczaj mieszane jest z innymi składnikami, takimi jak cebula, czosnek, jajka, przyprawy i czasem dodatki jak warzywa lub dla smakoszy wątróbka. Całość jest zwykle pieczona lub gotowana, aby uzyskać konsystencję pasty lub terriny (różnica między klasycznym pasztetem a terriną polega na tym, że terrina ma subtelniejszy smak ponieważ piecze się ją w kąpieli wodnej).  


Pasztety mogą być podawane na zimno lub ciepło, często jako przekąska lub dodatek do kanapek. Są popularne w wielu kuchniach na całym świecie i istnieje wiele różnych odmian i receptur na pasztet, które różnią się składnikami i sposobem przygotowania. 

Nasz przepis na tradycyjny, polski pasztet: 

Składniki na pasztet: 

  • 500g mięsa (np. mielonej wieprzowiny, drobiu, cielęciny) 
  • 1 duża cebula, posiekana 
  • 2 ząbki czosnku, posiekane 
  • 2 jajka 
  • 1 łyżka masła lub oleju 
  • 1 łyżeczka soli 
  • ½ łyżeczki pieprzu 
  • ½ łyżeczki majeranku 
  • ½ łyżeczki tymianku 
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki 
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej 
  • ½ szklanki mleka 
  • 2-3 łyżki bułki tartej 

Przepis na tradycyjny, polski pasztet: 

  • Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formę do pieczenia. 
  • W dużym garnku rozgrzej masło lub olej, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, i smaż przez kilka minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione. 
  • Dodaj mięso do garnka i smaż, mieszając, aż będzie dobrze przysmażone. 
  • W misce wymieszaj jajka, sól, pieprz, majeranek, tymianek, paprykę, gałkę muszkatołową i mleko. 
  • Dodaj mieszaninę jajeczną do mięsa w garnku i dokładnie wymieszaj, gotując jeszcze przez kilka minut. 
  • Przełóż masę do blendera lub robota kuchennego i zmiksuj, aż będzie gładka. 
  • Przełóż masę do przygotowanej formy do pieczenia i posyp wierzch bułką tartą. 
  • Piecz pasztet w nagrzanym piekarniku przez około 45-60 minut, aż będzie dobrze wypieczony i zrumieniony na wierzchu. 
  • Po upieczeniu wyjmij pasztet z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed podaniem. 
     

Jak podawać pasztet? 

Pasztet po ostygnięciu można pokroić w plasterki. Wówczas jest gotowy do położenia na kanapce lub stanowi na talerzu pyszną przekąskę.  

Ten tradycyjny przepis można modyfikować po swojemu. Moja babcia zawsze dodawała mnóstwo przypraw, warzyw, mięso z królika lub cielęciny a nawet grzyby i bakalie. Warto przeprowadzać kulinarne testy aby dopasować smak pasztetu do własnych upodobań. Smacznego! 

Krótka historia pasztetu 

Potrawa nazywana pasztetem ma swoje korzenie w polskiej kuchni, zwłaszcza w regionie Wielkopolski. Jednak sam pasztet, jako potrawa mięsna, ma długą historię i pochodzi z kuchni europejskiej. 

Pierwowzory pasztetu sięgają starożytności, gdzie podobne potrawy mięsne były przygotowywane już w starożytnym Rzymie i Grecji. Jednakże, to w średniowiecznej Europie pasztet zaczął przybierać formę, którą bardziej kojarzymy dzisiaj. Był to czas, gdy gotowanie stało się bardziej rozwinięte, a sztuka kulinarne zaczęła się rozwijać. 


W późniejszych wiekach, zwłaszcza w renesansie i baroku, pasztety stały się popularnym elementem kuchni dworskiej i arystokratycznej. Były to potrawy, które mogły być przygotowywane na różne sposoby, od delikatnych past, po bogato przyprawione terriny, które były często ozdobą uczt i bankietów. 

W XIX wieku pasztet stał się bardziej dostępny dla mas, a jego produkcja na większą skalę stała się możliwa dzięki postępowi technologicznemu i rozwojowi przemysłu spożywczego. Przyjęło się też przygotowywanie pasztetów w domach, co przyczyniło się do różnorodności w recepturach i smakach. 


Dzisiaj pasztet jest cenioną potrawą w wielu kuchniach na całym świecie. Ma wiele różnych odmian i wersji, zależnie od regionu i preferencji kulinarnych. Może być podawany na zimno lub ciepło, jako przekąska, dodatek do kanapek lub nawet jako element dania głównego. 

Julia Jaworska

Zostaw komentarz