Mit zdrowotny: szpinak jest wyjątkowo bogaty w żelazo
zdrowiepolek2024-09-22
Jednym z najbardziej uporczywych i szkodliwych mitów zdrowotnych jest przekonanie, że „szpinak jest wyjątkowo bogaty w żelazo”. Ten mit wywodzi się z błędu, który pojawił się w badaniach z końca XIX wieku, gdzie naukowiec przez przypadek podał dziesięciokrotnie większą wartość zawartości żelaza w szpinaku.
Fakty:
Szpinak faktycznie zawiera żelazo, ale w formie trudniej przyswajalnej dla organizmu (tzw. żelazo niehemowe).
Dodatkowo, szpinak zawiera związki, takie jak kwas szczawiowy, które mogą hamować wchłanianie tego minerału.
Lepszymi źródłami dobrze przyswajalnego żelaza (żelazo hemowe) są produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak mięso, ryby i drób.
Choć szpinak jest zdrowy i dostarcza wiele witamin i minerałów (jak witamina K i magnez), nie jest on tak bogatym źródłem żelaza, jak niegdyś uważano.
Zostaw komentarz